蒜苗炒荸荠李一棠收藏蒜苗炒荸荠的做法说明下午在菜场见到它时心里一惊，立马划入今晚菜谱。荸荠，别称马蹄。对于南方水乡长大的孩子来说，它是童年的固有存在，小时妈妈总将它与蒜苗同炒。今儿且待我也来试上一发。
蒜苗炒荸荠的食材和调料荸荠5枚蒜苗3根蒜苗炒荸荠的做法与步骤1.荸荠洗净~如果买的是商贩为了保鲜所以还裹着一层泥的荸荠，那就有得洗了。头一道刷去泥，再将顶部剜去，周边刮净，切片
2.蒜苗分成蒜叶、蒜白两部分，均切斜段
3.锅热入油，油热之后入蒜白翻炒片刻，待白色部分透明化
4.入荸荠，同炒片刻，无须长，要的就是它的清香和生脆
5.最后放入蒜叶部分，炒至断生即可
6.勾薄芡 放盐 起锅
小贴士有人不喜欢蒜苗的那股清气，奇怪我最近却越来越喜欢，每次做都能想到小时候。这道荸荠炒蒜苗，香气浓清不同，不晓得和妈妈的厨艺还差多少。