知道山西陈醋闻名天下，山西人更是三餐不离醋，不仅饺子蘸醋、面条加醋，万物都可以加点醋。去过一趟山西，才知道还有一道营养的“黑暗料理”——醋泡黑豆！
醋泡黑豆可是在民间自古流传，立冬后可以多吃这味醋泡黑豆！
黑豆本身富含花青素、维生素E、钙和蛋白质，在豆类中数一数二。
不过生黑豆太硬，煮熟又会破坏营养成分，用醋泡既可保留黑豆营养，又使黑豆口感变得软糯。
而聪明的老祖宗们，发现了一个更好的办法——醋泡黑豆！
醋泡黑豆虽好，但还是不推荐大家自己在家自制，一方面是原料品质难把控；另一方面，卫生也很难保障。
如果您也想尝尝，不妨试试这款来自河南封丘，古法工艺制成的「 天元·醋泡黑豆 」
精选生态种植「青仁黑豆」与2年陈「山西酿造醋」，搭配上枸杞与桑葚，以木糖醇、麦芽糖醇代替蔗糖调和口味，入口不“黑暗”，酸酸甜甜，满是黑豆的清香与嚼劲～
做了半辈子醋泡黑豆的老师傅告诉我：醋泡黑豆，关键是豆子和醋。
而这款醋泡黑豆所选用的黑豆，是被誉为“黑珍珠”的青仁黑豆，籽粒圆润、饱满！
*黑豆分青仁、白仁、黄仁，青仁营养高，价格贵
泡制后的青仁黑豆，个头足、口感糯，富含氨基酸和微量元素。
泡制黑豆所用的醋也很有讲究！
必须选用山西8年以上的老陈醋，夏伏晒、冬捞冰，酸味柔和，还能祛除黑豆的豆腥味~
黑豆入坛后，需足足浸泡七七四十九天！
这样泡出来的黑豆色泽鲜亮、口感酸酸甜甜~
希望有需求的朋友们，都能试试这款源自古人智慧的好宝贝，古法特制「天元·醋泡黑豆 」！
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同时，这款醋泡黑豆，还在原配方的基础上进行了改良！泡制时还加入了蜂蜜、甘草、金银花、枸杞、黑桑葚等成分，入口还有淡淡的花蜜香气~
整个制作过程采用100%纯古法工艺，非常纯净，没有其他乱七八糟的东西！
手工洗净、筛选、慢蒸后，浸泡入陈醋坛中封存，待黑豆与醋完全融合后再取出、装罐！
经陈醋充分浸泡后的黑豆，入口软糯，酸甜适中，轻轻一碾即化，老人小孩都爱吃~
平时家中备上几罐，无论当佐餐小菜，还是饭后小食都很适合。
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01
甄选古人智慧 · 青仁黑豆
黑豆非常有营养，而醋泡的方法，也是咱们聪明的老祖宗发明的！现代研究表明：醋泡更有利于激发黑豆的营养，且能保留黑豆的营养。
但你一定不知道的是，黑豆也是分品级的！
扒开外壳是黄色的叫黄仁黑豆，菜市场常见，也是价格很便宜的；按营养价值递增还有乌皮白豆仁、乌皮青豆仁（又称绿芯黑豆）。
而这款醋泡黑豆所选用的，正是来自河南封丘县农家青仁黑豆，黑皮青仁，蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，是一等一的佳品。
所有从当地农家采收回来的黑豆，都必须经过严苛的人工颗颗挑选，确保没有霉豆烂豆，保证每一颗的好品质。
手工挑拣黑豆，确保没有坏豆
正是因为在选材上的层层把关，才成就了这款【天元·醋泡黑豆】！
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02
醋以陈为贵 · 山西老陈醋泡制
醋泡黑豆，黑豆固然重要，但更重要的是醋！普通的食醋，没法完全“激活”黑豆的营养成分！
而这款醋泡黑豆所选用的醋，正是山西老陈醋。
山西老陈醋至今已有3000多年的历史，过夏不霉、过冬不冻，颜色深陈，含富含18种氨基酸和维生素。
用它泡的青仁黑豆，口感更细腻。
把选好的黑豆洗净、晾干，蒸至7分熟，再放进老缸里，以陈醋泡制。陈醋浸透黑豆，豆子随时间慢慢变软变糯，全部的营养就这样神奇地被保全下来。
足足泡制七七四十九天后，掀开缸盖，阵阵醇香扑鼻而来，醋泡黑豆也就基本完成了。
传统的醋泡黑豆，老年人吃得惯，但很多朋友总觉得酸了或者有股醋味儿。
为了调和口感，这款醋泡黑豆在泡制时，还会加入蜂蜜、甘草、金银花、枸杞等秘制配方进行调制，升级了口感。
一打开盖，花蜜的香味扑鼻而来，口水不自觉的就溢满了口腔~，每天吃上几勺，满嘴香气。
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03
每天2勺它 · 幸福满满
不用刻意定时定量的吃醋泡黑豆，想吃的时候，老人小孩都可以吃~
饭后取几粒黑豆入口细嚼，豆仁细腻软糯，豆香味与酸味十足，还带有一丝丝清甜，即使第一次吃，也觉得很新鲜好吃！
建议在晚饭前后吃，不管是当作零食还是饭后小菜，每天吃10-20粒醋泡黑豆。
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